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餐饮行业对于餐具清洁保洁员有什么样的要求管理制度?

发布人:canjuw发布时间:2018/11/23浏览次数:23次

       相信大家都有外出吃过饭吧,外出吃饭的时候,我们使用的餐具肯定是人家店里的餐具,一定不会从家里带自己的餐具,外出吃饭就是图个方便,省心,所以餐具我们当然需要使用餐馆里面的消毒餐具,消毒餐具近几年来一直都被关注,有些时候也会出现一些不合格的消毒餐具,但是我们还是相信这样的现象慢慢的就会没有了的。那么这些餐具我们何如能完全放心呢?看看这正确的管理制度,这样的餐具我们才能够放心的使用。
(一)应制定餐饮具清洗消毒和保洁管理制度,以保证所有食品加工操作场所清洁卫生,防止食品污染。
(二)清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
(三)使用的洗涤剂、消毒剂应符合有关卫生标准和要求。
(四)餐饮具使用后应及时清洗消毒,消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用。餐具保洁柜应当定期清洗,保持洁净,柜内不得存放其他物品。
(五)应定期检查清洗、消毒设备、设施是否处于良好状态。
(六)消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(七)不得重复使用一次性餐饮具和集中式消毒餐具。使用的一次性或集中式消毒餐具须有餐具集中消毒服务单位提供的许可证、营业执照、产品检验合格报告等合法、有效的资料,并索取复印件(须加盖原单位公章)存档,凡不能提供的,不得采购和使用。
(八)餐饮具消毒前应洗净,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度,配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次,消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。
(九)餐具消毒记录规范。
综上所述,就是餐饮单位餐饮具清洗消毒保洁要求的相关介绍了,相信通过上述的讲解,大家对此也有了一定的了解了,希望能够对你日后有所帮助。
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